Gluten- en lactosevrije wafels

Ingrediënten

Goed voor 24 wafeltjes

 200 gr + 1/2 koffielepel lactosevrije boter
 2 dl lactosevrije room
 4 eieren 
 25 gr verse gist
 500 gr glutenvrije bloem
 5 dl plantaardige drink (rijstmelk, amandelmelk, soja,..)
 5 dl spuitwater
 snuifje zout
 

Bereidingswijze

Verkruimel de gist in het spuitwater en meng tot hij volledig is opgelost. 
Smelt 200 gr boter in een steelpannetje.
Verwarm de plantaardige drink (zie hieronder) tot ze lauw is. 

1. Doe de bloem in een mengkom en strooi er het zout langs de rand rond. 
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet er het gistmengsel in. 
Meng het gistmengsel beetje per beetje onder de bloem. 

2. Klop er een voor de eieren rond. Voeg de plantaardige drink, de room en de gesmolten boter toe en mix met een staafmixer tot een glad deeg. 

3. Dek af en laat 1u rusten op een warme en tochvrije plek. 

Bakken

Benodigdheden: 

- wafelijzer 4x7 Ontbijt (code: WECAKA) 
- wafelvork (code: APG4)
- bakspray (code: WFCS)
 

Indien je onmiddellijk wafels wenst te bakken, leg het wafelijzer dan een halfuurtje op voorhand aan op 210°C.
Vet allereerst uw wafelijzer in met een bakspray of plantaardige olie. 
Vul de bakvormen met deeg, sluit en draai om. 
Haal  wafels na 2 minuten mbv de wafelvork uit het wafelijzer.