Tartines de légumes et saint-jacques à la plancha

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 noix de saint-jacques
1 aubergine
1 boîte de concassé de tomate
50 grammes de parmesan en copeaux
100 grammes de copeaux de jambon de parme
Huile d’olive
Sel
Poivre
Feuilles de basilic hachées.

Préparation

– Préchauffez votre plancha à feux moyen.
– Coupez l’aubergine en 4 tranches épaisses et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites colorez à la plancha 2 à 3 min de chaque côté.
– Snackez les noix de saint-jacques sur la plancha 1 à 2 min de chaque côté.
– Tartinez les tranches d’aubergine de concassé de tomates.
– Disposez ensuite sur chaque tranche d’aubergine 3 noix de saint-jacques, les copeaux de jambon, de parmesan, puis le basilic haché.
– Arrosez d’huile d’olive puis assaisonnez d’un tour de moulin à poivre et de sel.

Bon appétit!